2014. december 31., szerda

Keményítők – nyílgyökér



A GAPS diéta nem javasolja, a burgonya és kukorica fogyasztását. Sokszor, idő hiányában nagy segítség lett volna, ha tízóraira bármilyen bio anyagokból, előre zacskózott pudingot, vagy más drogériában kapható ételt csomagolhattam volna a gyereknek, de ezek a tasakok, ételek, visszakerültek a polcra, mert pl. kukoricakeményítőt tartalmaztak...

A fenti növények magas keményítőtartalmúak. Ezt a kivont keményítőt por formában, kitűnően lehet sűrítésre használni, leveseknél, főzelékeknél, pudingoknál, mártásoknál, sütemények tésztájához.

Korábban, nem csak burgonya-, és kukoricakeményítőt használtak sűrítésre, hanem nyílgyökérből készített keményítőt is. A nyílgyökérről először egy több, mint 100 éves recepteket tartalmazó könyvben olvastam. A paleo konyha számos ételben használja fel, a gyökérből készült őrleményt, kivont keményítőt. A növény származási helye Dél-Amerika, és a Karib-tenger térsége, emiatt nem csoda, ha a hagyományos konyha elsősorban nem ezt a növényszármazékot alkalmazta. Számos előnyös tulajdonsága mellett (pl. gluténmentesség, vitaminokban gazdag), én itt az emésztésre és a bélmozgások segítésére gyakorolt hatását emelném ki.

A diéta bevezetése után 18 hónappal, a GAPS diéta szerint készített ételekhez elkezdtük visszatáplálni a finomított búzalisztből készült ételeket, vagy a magliszteket ezekkel egészítettük ki. A fiam részére ez az íz, alapanyag hiányzott a legjobban. Eléggé kis mennyiségben kanalaztam először a búzalisztet, a mandulalisztes piskótákhoz, vagy sűrítettem vele leveseket, főzelékeket, esetleg sütöttem olyan tökmaglisztes pogácsát, amiben fele-fele arányban volt a két liszt.

A fiam boldogsága végtelen volt, viszont a búzaliszt használata mellet, az utóbbi 2 hónapban csúsztak vissza rá a kilók, a pofija kikerekedett, a válla, törzse, combja szélesebb lett. A közérzetére pedig romlott, állandó fáradtságra panaszkodott, enerváltabb volt...

Sajnos hiába olcsóbb egy kanál búzaliszt, a nyílgyökérrel szemben, ha a használata után, valaki fáradtan érzi magát, és olyan plusz kilókat szed fel, amelyeknek nem kellene ott lenniük!

Újabb születésnap decemberben

2014. december egyik hetében, minden napra készültünk  házi készítésű süteménnyel, mert a kisebbik fiam 11. születésnapját ünnepeltük meg.

Az első alkalom, ahová már előző szombaton készültem, a sakkegyesülete volt. Ugyanis már a hétfői napon Mikulás kupát tartottak, ami mellé jeleztük, hogy a sütit mi szolgáltatjuk. Ezek a sütemények nem diéta szerint készültek, hiszen nem a fiam részére csináltam, hanem a társainak, barátainak. A versenyen, ezüst érmet kapott az ünnepelt...

 Kókuszgolyók, mézes kekszek és narancsos muffinok

A mézes kekszekből, maradt az osztálytársak részére szintén, hogy őket se mesterséges adalékokkal kínáljuk meg...

Aznap a fiamnak Budapesten volt egyéni sakkedzése, ami után hatalmasat sétáltunk a Deák Ferenc utcában, Bazilikánál, Vörösmaty téren, de előtte megnéztük, a   Four Seasons Budapest Hotelben először tartott karácsonyi vásárt.

 A Four Seasons Budapest Hotel Recepciója előtt...


Minden vásárban gyönyörű dolgokat láttunk, és este végignéztük a Bazilika homlokzatára vetített képeket, amely zenei aláfestéssel történt. 




Azután a gyereket elvittük, a Széchenyi Lánchíd lábánál egy koncertre. Ez nem volt ingyen, mert a poharakon játszó zenész dobozába mindenki dobott pénzt, sőt a fiatal külföldi turisták nem egyszer táncra perdültek előtte! Bohóckodtak, vidámak voltak.

A felvétel hangulatát fokozza, a végig visító sziréna, mert lerobbant a híd előtt a villamos, és jött a műszaki mentés...





Harmadik nap - mivel előtte éjjel már erőm sem volt többet sütni -, egy órám maradt, a búvárúszó edzésre sütivel készülni. A medencéből, edzés után kiugráló, és farkas éhes gyerekek egy pillanat alatt eltüntették, a nekik készített kókuszos keksztekercset, és csokoládés-meggyes muffinokat, melyeket házi meggydzsemmel készítettem...