A magyarországi biogazdálkodásról néhány gondolat

Sajnos az utóbbi évben, ha magyarországi biogazdaságról szólnak a hírek, az Kishantos a közelünkben. A tönkretett vegyszermentes földek, a perek és politikai döntések...

A GAPS-diétát mi minél több bio eredetű élelmiszerrel próbáltuk betartani. Sokat panaszkodtam ezek árára, a megfizethetetlen életre, ha így akarnánk élni. Közben az egészségünk megfizethetetlen, ha nem megfelelő élelmiszereket fogyasztunk!

2015-ben Németh István biokertész nyerte,  "Az Év Agrárembere" biokertészet kategóriáját.

Az alábbi cikkrészlet a 2015. május havi Mezőhír Mezőgazdasági Szaklapban jelent meg:

"       A biogazdálkodásról azért is beszélni kell, mert ez a termelés a természethez való alkalmazkodásról szól. Alkalmazkodik a biogazda a következetes termelési, szakmai elvekhez, és alkalmazkodik valamelyest a konvencionális termelő is, hiszen nem okoz szándékosan kárt a biogazdaságnak. Burkolt vagy nyílt együttműködés, ez egymás meggyőződésének elismerése, hiszen egymás gazdálkodási szemléletének elfogadása nélkül nem működne a biotermelés és mindez Rábcakapin szépen kialakult az elmúlt időszakban.

- A magyar biogazdaságok száma és teljesítménye is ingadozott az elmúlt húsz évben, voltak akik megmaradtak és fejlődtek, mások megszűntek. Ugyanakkor a biopiaci hírek fellendülésről szólnak. Miben látja ennek okát?

- Nem kérdés, hogy a biogazdálkodásnak fényes jövője van, hiszen elég, ha Németország példáját említem, ahol a biotermékek fogyasztása elérte a 22%-os, Ausztriában a 20%-os arányt. Egyetlen ágazatban sem volt ilyen mértékű fejlődés, hiszen 1997-ben a német biotermék-fogyasztás csak 2,5%-on állt.

Az egyelőre szerény magyar fogyasztás fellendítése lehet a cél, amelyhez minden természeti és szakmai feltétel biztosított. Igazából a kormányzati felismerés hiányzik ahhoz, hogy a biotermelés komolyabb lendületet vegyen. Pedig a támogatások növelésével, célirányos pályázatokkal tovább lehetne növelni a biotermelési kedvet.

A biotermeléshez persze kitartás és erős szakmai meggyőződés kell, ami a megszűnt biogazdaságoknál bizonyára hiányzott. Ebben a szektorban nem elég a jövedelemcentrikus hozzáállás, aki csak pénzt remél és vár a termelési folyamatoktól az átállást követő években, az hamar csalódik, hovatovább megbarátkozik a csalás gondolatával.

Aki biogazdálkodásra szánja el magát, ne csak a saját feje után menjen, ne csak az ökonómiai összefüggések mentén gondolkodjon. Próbáljon meg a felesége, a gyerekei érdekei és élettani előnyei szempontjából közelíteni a biogazdálkodáshoz. Egy anya szempontjából sokkal fontosabb az a  meggyőződés, hogy kifogástalan beltartalmú, tiszta élelmiszert tegyen családja számára az asztalra. Ez a fajta elhivatottság és felismerés hiányzik azokból a biotermeléssel kísérletező gazdákból, akik befejezik egy ötéves program után a biotermelést. Lehet, hogy újrakezdik, ha megint nagyobb támogatás ígérkezik, ami a - biotermelésben elfogadhatatlan - pénzközpontú felfogást igazolja.

...."


A bejegyzés szerkesztés alatt van, kérlek látogass vissza egy későbbi időpontban!

Hűsítő édességek, italok

A nyár, és a kánikula elég nagy próbatétel egy olyan gyermek számára, aki korábban imádta a tejes, tejszínes jégkrémeket, fagylaltokat, jégkásákat.

A GAPS-diéta tiltott dolgai között szerepel a tej, a nagyon hideg ételek és italok fogyasztása.
Ebben a blogban én azt megosztattam, hogy mi nem tiltottuk el a fiunkat a tejtermékektől, de minden tejtermék csak BIO lehetett! Nagyon, de tényleg nagyon ritkán engedtük neki, hogy fagylaltot egyen, akkor is egy-egy gombócot kaphatott ebből a hideg édességből. Olyan cukrászdákat kerestünk, ahol árultak dietetikus fagylaltot, hogy legalább a cukor mellőzésre kerüljön!

Én nagyon szomorú voltam, mert a sok házilag készített étel közül, a saját magunk által főzött és természetes ízekkel, bio gyümölcsökkel előállított fagylaltjainkat jó időre el kellett felejtenem...


Bodzafagyi

Ezt a fagyit, én elég nagy bátorsággal nevezném fagylaltnak, mert nincs benne sem tej, sem tejszín!

Hozzávalók:
12 db bodzavirág
2 db citrom
3 szál menta
5 evőkanál méz
6 dl forró víz

A bodzavirágot, felkarikázott citromot és a mentalevelet egy tálba tesszük. Ráöntjük a forróvizet, és 8-10 órát állni hagyjuk. Átszűrjük, és  tűzhelyen melegíteni kezdjük, ekkor adjuk hozzá  a mézet. Megvárjuk míg a méz felolvad, majd a melegítést befejezzük. Lehűtjük, és  kicsi formákba öntve fagyasztjuk.  

Ha jégkockaformába öntjük, fagyasztás után a bodza ízű kockákkal vizet ízesíthetünk, ami nem annyira hideg fogyasztásnál!

A GAPS-diéta alatt, a tejes és tejszínes fagylaltok egy utcai fagyizó előtti tábla erejéig engedélyezettek, főleg decemberben - jól felöltözve...

Házi-hűtött gyümölcstea


Kánikulában nagyon sok folyadékot kell fogyasztani, de egy idő után a víz már nagyon unalmas - főleg a gyerekeknek.
A GAPS-diéta nem ajánlja a nagyon hideg italok fogyasztását, de egy kicsi hűtés soha nem volt probléma mikor pl. limonádét adtunk a gyereknek.

A boltokban, üzletekben nagyon sokféle ízesítésű, gyümölcsdarabos teát lehet kapni. Viszont elég borsos áron. Ha mi saját magunk akarjuk a szárított gyümölcsöket beszerezni, és a teához apró darabokra vágva áztatni, az sem sokkal olcsóbb...

Hozzávalók:
2 liter gyümölcsteához

3 evőkanál gyümölcskeverék
ízlés szerint méz

Elkészítés:
A vizet felforraljuk, majd elzárjuk. Ekkor rakjuk bele ázni, vagy kanállal a gyümölcsdarabokat, vagy több kicsi teatojásban. 20-25 percig hagyjuk ázni a gyümölcsdarabokat. Ha kanállal tesszük közvetlenül a forró vízbe, az áztatás után a teát le kell szűrni!
Áztatás után ízesítünk. Én ilyenkor szoktam a termelői forrásból származó mézesüvegekben lévő, mézmaradékot elhasználni. Főleg a keresztes virágú növények mézének maradékát nem lehet sehogyan kiszedni az üveg aljából, és oldaláról, mert annyira kristályos. Ekkor szoktam egy levesmerőnyi teát az üvegbe merni, a fedőt visszacsavarni, és ezzel jól összerázom. A nagyon mézes teával lehet az egész gyümölcsteát ízesíteni. 
Szobahőmérsékletre hűtöm, így már fogyasztható. Hűtő aljában tárolható (ott kicsivel melegebb van, mint a hűtőgép felső polcain), a következő fogyasztásig.

 

 Alma-cseresznye-csipkebogyó gyümölcsdarabos tea, vegyes virágmézzel ízesítve

A bejegyzés szerkesztés alatt áll, kérlek látogass vissza később!  

 

Hová jutottunk két év alatt?

Előző évben összefoglaltam, hogy milyen előnyöket értünk el a GAPS-diéta bevezetésével, a diéta tartásával, az életmódunk átszervezésével. 
Azóta eltelt újabb egy év, és már tavasszal a bemutatkozásnál jeleztem, hogy ez a siker éve részünkről.

Azt boldogan elmondhatom, hogy a fiam "tenziós fejfájása", a görcsös, napokig tartó fejfájások megszűntek!

Az előző nyárról sokat írtam, hogy táborok, versenyek és nyaralások alatt, családi segítséggel tudtuk megoldani a gyerek diétájának betartását. Az őszi iskolakezdésnél, a felső tagozaton az iskola és egy étterem segítségével kapott a fiam meleg ebédet, amit mi választhattunk ki egy adott tartalmú étlapról. Ez választási lehetőség, a végén már nagyon beszűkült, mert sem a párolt zöldséget, sem a salátákat nem akarta megenni. Állandóan a neten tájékozódtunk, az ételek nevei alapján, azok milyen hozzávalókat tartalmaznak? Az étlap ugyanis az allergéneket felsorolta, de nekünk arra nem volt szükségünk, fontosabb volt tudni, hogy van-e benne bolti sonka, rizs, kukorica, vagy egyéb a diétában nem fogyasztható hozzávaló.

1,5 évvel a diéta bevezetése után elkezdtünk azon lazítani. Megkérdeztem, hogy a tiltott növények, köretek, hozzávalók közül melyiket szeretné, ha visszavezetnénk az étrendjébe? A lisztes dolgok hiányoztak a legjobban számára, azután hetek elteltével jött sorra egymás után a burgonya, rizs, kukorica, fokozatosan visszavezetve az étrendbe. Érdekes volt látni, hogy bár a gyerek már megehette újra ezeket az ételeket, még sem volt igénye rájuk. Hosszú hónapokig, ha rákérdeztem ebédnél egy-egy köretre, akkor sem kérte. Az ebédje jellemzően levesekből, húsokból, zöldségekből, zöldfőzelékekből állt. A diéta utolsó félévében már az estig tartó edzések miatt is, ebédidőben hoztuk el, az étteremben megrendelt uzsonnát, ami főtt étel volt, de hidegen fogyasztható. Ez még mindig egészségesebb volt, mint a rengeteg cukorral készített bolti sütemények, tejtermékek, vagy hamburgerek, hot-dogok, vagy az otthon esetleg búzaliszttel készített péksütemények, gyorséttermi ételek. Sakkedzések szünetében volt lehetősége uzsonnázni, vagy edzés után hazafelé még megenni, míg pl. az egyéni edzőtől két város között utaztunk haza.

A bejegyzés elején írtam, hogy a fiam fejfájása elmúlt. Sajnos a szorongása nem, és ez jelentkezett jó pár, pánikkal teli alkalommal. Volt ilyen 2 éve búvárverseny előtt, de az iskolai napokon, az aznapi feldolgozatlan szorongások, félelmek továbbra is a medence vizében törtek elő. Amikor végre nem volt nagy hajrá, rohanás, kicsit meg lehetett állni, a fiam búváredzésen volt, dolgozott azon, de a fejében ott voltak azok a gondolatok, félelmek, amelyekkel addig nem volt idő foglalkozni, és bepánikolt. Ilyenkor ki kellett jönni a vízből, mert gond volt a légzéssel, pihent, és pár hossz úszás kihagyása után, visszament folytatni a feladatokat. Ez szerencsére ritkán fordult elő, de mégis figyelmeztetés volt a környezete számára, hogy megfelel a feladatainak, kiválóan teljesít az iskolában, próbál beilleszkedni az iskolai környezetébe, még sem tökéletesek a dolgok...

A diéta pozitív hozadékának tekintem, hogy előző télen, a fiam alig volt beteg. A tanévben 3 alkalommal hiányzott az iskolai tanításról, hőemelkedés miatt. Igazából be sem lázasodott, és nem voltak hetekig tartó problémái. Nem ez volt a jellemző a körülötte lévő gyerekek körében, akik akár hosszú heteket hiányoztak, vagy a betegség vélt lefolyása után, többször visszaestek, belázasodtak!

Azt írtam, hogy sok növény és ételcsoportot visszavezettünk a gyerek étrendjébe, de továbbra is nagyon odafigyelünk az étkezésére. Milyen lisztet használunk, lehetőleg ne bolti készételeket adjunk neki, mindig legyen elegendő zöldség és gyümölcs az étrendjében, lehetőség szerint saját magunk készítsük az elfogyasztott ételeket, és cukor helyett még mindig nagyon sok mézet használunk! Hidegen sajtolt olajak helyett, állati zsiradékokkal főzünk, és sütünk, és még hosszan sorolhatnám, mit tartottunk meg a GAPS-diéta előírásaiból, ajánlásaiból.

Az út, amin elindultunk ezzel nem ér véget!