A magyarországi biogazdálkodásról néhány gondolat

Sajnos az utóbbi évben, ha magyarországi biogazdaságról szólnak a hírek, az Kishantos a közelünkben. A tönkretett vegyszermentes földek, a perek és politikai döntések...

A GAPS-diétát mi minél több bio eredetű élelmiszerrel próbáltuk betartani. Sokat panaszkodtam ezek árára, a megfizethetetlen életre, ha így akarnánk élni. Közben az egészségünk megfizethetetlen, ha nem megfelelő élelmiszereket fogyasztunk!

2015-ben Németh István biokertész nyerte,  "Az Év Agrárembere" biokertészet kategóriáját.

Az alábbi cikkrészlet a 2015. május havi Mezőhír Mezőgazdasági Szaklapban jelent meg:

"       A biogazdálkodásról azért is beszélni kell, mert ez a termelés a természethez való alkalmazkodásról szól. Alkalmazkodik a biogazda a következetes termelési, szakmai elvekhez, és alkalmazkodik valamelyest a konvencionális termelő is, hiszen nem okoz szándékosan kárt a biogazdaságnak. Burkolt vagy nyílt együttműködés, ez egymás meggyőződésének elismerése, hiszen egymás gazdálkodási szemléletének elfogadása nélkül nem működne a biotermelés és mindez Rábcakapin szépen kialakult az elmúlt időszakban.

- A magyar biogazdaságok száma és teljesítménye is ingadozott az elmúlt húsz évben, voltak akik megmaradtak és fejlődtek, mások megszűntek. Ugyanakkor a biopiaci hírek fellendülésről szólnak. Miben látja ennek okát?

- Nem kérdés, hogy a biogazdálkodásnak fényes jövője van, hiszen elég, ha Németország példáját említem, ahol a biotermékek fogyasztása elérte a 22%-os, Ausztriában a 20%-os arányt. Egyetlen ágazatban sem volt ilyen mértékű fejlődés, hiszen 1997-ben a német biotermék-fogyasztás csak 2,5%-on állt.

Az egyelőre szerény magyar fogyasztás fellendítése lehet a cél, amelyhez minden természeti és szakmai feltétel biztosított. Igazából a kormányzati felismerés hiányzik ahhoz, hogy a biotermelés komolyabb lendületet vegyen. Pedig a támogatások növelésével, célirányos pályázatokkal tovább lehetne növelni a biotermelési kedvet.

A biotermeléshez persze kitartás és erős szakmai meggyőződés kell, ami a megszűnt biogazdaságoknál bizonyára hiányzott. Ebben a szektorban nem elég a jövedelemcentrikus hozzáállás, aki csak pénzt remél és vár a termelési folyamatoktól az átállást követő években, az hamar csalódik, hovatovább megbarátkozik a csalás gondolatával.

Aki biogazdálkodásra szánja el magát, ne csak a saját feje után menjen, ne csak az ökonómiai összefüggések mentén gondolkodjon. Próbáljon meg a felesége, a gyerekei érdekei és élettani előnyei szempontjából közelíteni a biogazdálkodáshoz. Egy anya szempontjából sokkal fontosabb az a  meggyőződés, hogy kifogástalan beltartalmú, tiszta élelmiszert tegyen családja számára az asztalra. Ez a fajta elhivatottság és felismerés hiányzik azokból a biotermeléssel kísérletező gazdákból, akik befejezik egy ötéves program után a biotermelést. Lehet, hogy újrakezdik, ha megint nagyobb támogatás ígérkezik, ami a - biotermelésben elfogadhatatlan - pénzközpontú felfogást igazolja.

...."


A bejegyzés szerkesztés alatt van, kérlek látogass vissza egy későbbi időpontban!

Hűsítő édességek, italok

A nyár, és a kánikula elég nagy próbatétel egy olyan gyermek számára, aki korábban imádta a tejes, tejszínes jégkrémeket, fagylaltokat, jégkásákat.

A GAPS-diéta tiltott dolgai között szerepel a tej, a nagyon hideg ételek és italok fogyasztása.
Ebben a blogban én azt megosztattam, hogy mi nem tiltottuk el a fiunkat a tejtermékektől, de minden tejtermék csak BIO lehetett! Nagyon, de tényleg nagyon ritkán engedtük neki, hogy fagylaltot egyen, akkor is egy-egy gombócot kaphatott ebből a hideg édességből. Olyan cukrászdákat kerestünk, ahol árultak dietetikus fagylaltot, hogy legalább a cukor mellőzésre kerüljön!

Én nagyon szomorú voltam, mert a sok házilag készített étel közül, a saját magunk által főzött és természetes ízekkel, bio gyümölcsökkel előállított fagylaltjainkat jó időre el kellett felejtenem...


Bodzafagyi

Ezt a fagyit, én elég nagy bátorsággal nevezném fagylaltnak, mert nincs benne sem tej, sem tejszín!

Hozzávalók:
12 db bodzavirág
2 db citrom
3 szál menta
5 evőkanál méz
6 dl forró víz

A bodzavirágot, felkarikázott citromot és a mentalevelet egy tálba tesszük. Ráöntjük a forróvizet, és 8-10 órát állni hagyjuk. Átszűrjük, és  tűzhelyen melegíteni kezdjük, ekkor adjuk hozzá  a mézet. Megvárjuk míg a méz felolvad, majd a melegítést befejezzük. Lehűtjük, és  kicsi formákba öntve fagyasztjuk.  

Ha jégkockaformába öntjük, fagyasztás után a bodza ízű kockákkal vizet ízesíthetünk, ami nem annyira hideg fogyasztásnál!

A GAPS-diéta alatt, a tejes és tejszínes fagylaltok egy utcai fagyizó előtti tábla erejéig engedélyezettek, főleg decemberben - jól felöltözve...

Házi-hűtött gyümölcstea


Kánikulában nagyon sok folyadékot kell fogyasztani, de egy idő után a víz már nagyon unalmas - főleg a gyerekeknek.
A GAPS-diéta nem ajánlja a nagyon hideg italok fogyasztását, de egy kicsi hűtés soha nem volt probléma mikor pl. limonádét adtunk a gyereknek.

A boltokban, üzletekben nagyon sokféle ízesítésű, gyümölcsdarabos teát lehet kapni. Viszont elég borsos áron. Ha mi saját magunk akarjuk a szárított gyümölcsöket beszerezni, és a teához apró darabokra vágva áztatni, az sem sokkal olcsóbb...

Hozzávalók:
2 liter gyümölcsteához

3 evőkanál gyümölcskeverék
ízlés szerint méz

Elkészítés:
A vizet felforraljuk, majd elzárjuk. Ekkor rakjuk bele ázni, vagy kanállal a gyümölcsdarabokat, vagy több kicsi teatojásban. 20-25 percig hagyjuk ázni a gyümölcsdarabokat. Ha kanállal tesszük közvetlenül a forró vízbe, az áztatás után a teát le kell szűrni!
Áztatás után ízesítünk. Én ilyenkor szoktam a termelői forrásból származó mézesüvegekben lévő, mézmaradékot elhasználni. Főleg a keresztes virágú növények mézének maradékát nem lehet sehogyan kiszedni az üveg aljából, és oldaláról, mert annyira kristályos. Ekkor szoktam egy levesmerőnyi teát az üvegbe merni, a fedőt visszacsavarni, és ezzel jól összerázom. A nagyon mézes teával lehet az egész gyümölcsteát ízesíteni. 
Szobahőmérsékletre hűtöm, így már fogyasztható. Hűtő aljában tárolható (ott kicsivel melegebb van, mint a hűtőgép felső polcain), a következő fogyasztásig.

 

 Alma-cseresznye-csipkebogyó gyümölcsdarabos tea, vegyes virágmézzel ízesítve

A bejegyzés szerkesztés alatt áll, kérlek látogass vissza később!  

 

Hová jutottunk két év alatt?

Előző évben összefoglaltam, hogy milyen előnyöket értünk el a GAPS-diéta bevezetésével, a diéta tartásával, az életmódunk átszervezésével. 
Azóta eltelt újabb egy év, és már tavasszal a bemutatkozásnál jeleztem, hogy ez a siker éve részünkről.

Azt boldogan elmondhatom, hogy a fiam "tenziós fejfájása", a görcsös, napokig tartó fejfájások megszűntek!

Az előző nyárról sokat írtam, hogy táborok, versenyek és nyaralások alatt, családi segítséggel tudtuk megoldani a gyerek diétájának betartását. Az őszi iskolakezdésnél, a felső tagozaton az iskola és egy étterem segítségével kapott a fiam meleg ebédet, amit mi választhattunk ki egy adott tartalmú étlapról. Ez választási lehetőség, a végén már nagyon beszűkült, mert sem a párolt zöldséget, sem a salátákat nem akarta megenni. Állandóan a neten tájékozódtunk, az ételek nevei alapján, azok milyen hozzávalókat tartalmaznak? Az étlap ugyanis az allergéneket felsorolta, de nekünk arra nem volt szükségünk, fontosabb volt tudni, hogy van-e benne bolti sonka, rizs, kukorica, vagy egyéb a diétában nem fogyasztható hozzávaló.

1,5 évvel a diéta bevezetése után elkezdtünk azon lazítani. Megkérdeztem, hogy a tiltott növények, köretek, hozzávalók közül melyiket szeretné, ha visszavezetnénk az étrendjébe? A lisztes dolgok hiányoztak a legjobban számára, azután hetek elteltével jött sorra egymás után a burgonya, rizs, kukorica, fokozatosan visszavezetve az étrendbe. Érdekes volt látni, hogy bár a gyerek már megehette újra ezeket az ételeket, még sem volt igénye rájuk. Hosszú hónapokig, ha rákérdeztem ebédnél egy-egy köretre, akkor sem kérte. Az ebédje jellemzően levesekből, húsokból, zöldségekből, zöldfőzelékekből állt. A diéta utolsó félévében már az estig tartó edzések miatt is, ebédidőben hoztuk el, az étteremben megrendelt uzsonnát, ami főtt étel volt, de hidegen fogyasztható. Ez még mindig egészségesebb volt, mint a rengeteg cukorral készített bolti sütemények, tejtermékek, vagy hamburgerek, hot-dogok, vagy az otthon esetleg búzaliszttel készített péksütemények, gyorséttermi ételek. Sakkedzések szünetében volt lehetősége uzsonnázni, vagy edzés után hazafelé még megenni, míg pl. az egyéni edzőtől két város között utaztunk haza.

A bejegyzés elején írtam, hogy a fiam fejfájása elmúlt. Sajnos a szorongása nem, és ez jelentkezett jó pár, pánikkal teli alkalommal. Volt ilyen 2 éve búvárverseny előtt, de az iskolai napokon, az aznapi feldolgozatlan szorongások, félelmek továbbra is a medence vizében törtek elő. Amikor végre nem volt nagy hajrá, rohanás, kicsit meg lehetett állni, a fiam búváredzésen volt, dolgozott azon, de a fejében ott voltak azok a gondolatok, félelmek, amelyekkel addig nem volt idő foglalkozni, és bepánikolt. Ilyenkor ki kellett jönni a vízből, mert gond volt a légzéssel, pihent, és pár hossz úszás kihagyása után, visszament folytatni a feladatokat. Ez szerencsére ritkán fordult elő, de mégis figyelmeztetés volt a környezete számára, hogy megfelel a feladatainak, kiválóan teljesít az iskolában, próbál beilleszkedni az iskolai környezetébe, még sem tökéletesek a dolgok...

A diéta pozitív hozadékának tekintem, hogy előző télen, a fiam alig volt beteg. A tanévben 3 alkalommal hiányzott az iskolai tanításról, hőemelkedés miatt. Igazából be sem lázasodott, és nem voltak hetekig tartó problémái. Nem ez volt a jellemző a körülötte lévő gyerekek körében, akik akár hosszú heteket hiányoztak, vagy a betegség vélt lefolyása után, többször visszaestek, belázasodtak!

Azt írtam, hogy sok növény és ételcsoportot visszavezettünk a gyerek étrendjébe, de továbbra is nagyon odafigyelünk az étkezésére. Milyen lisztet használunk, lehetőleg ne bolti készételeket adjunk neki, mindig legyen elegendő zöldség és gyümölcs az étrendjében, lehetőség szerint saját magunk készítsük az elfogyasztott ételeket, és cukor helyett még mindig nagyon sok mézet használunk! Hidegen sajtolt olajak helyett, állati zsiradékokkal főzünk, és sütünk, és még hosszan sorolhatnám, mit tartottunk meg a GAPS-diéta előírásaiból, ajánlásaiból.

Az út, amin elindultunk ezzel nem ér véget!

Ebéd egy másik kontinensen

Nemrégen a kezembe került, egy 13 évvel korábban írt afrikai útinaplóm digitális változata. A kinyomtatott verzión néhány éve, a kisebbik fiammal jókat nevetgéltünk, mert akkor ő még nem élt, és ez a bátyja 5 éves korában íródott. A dolog apropója, amiért itt közlök belőle egy napi részletet, hogy mennyire befolyásolja az étkezésünket, és szokásainkat az a közeg, kultúra, amiben felnövünk, élünk. Mi kapható az üzletekben, mit vásárolunk meg ezek közül? Mi a saját étrendünket szerettük volna egy idegen kontinensen folytatni, mert nagyon féltünk az ottani viszonyok között elkapható betegségektől, nem ismertük a helyi növényeket, és ízeket. Valamint abban az időben nagyon boltok sem voltak, ahol a mi európai igényeink szerint fogyasztható élelmiszereket be tudtuk volna szerezni. Ezt még tetézte egy 5 éves óvodás válogatóssága, és ezt bizony, túl kellett élni valahogy!

„2002. február 21., csütörtök

Pihenőnap.

Ma reggel jó hűvös volt. Egyre immúnisabb vagyok a reggeli zajokra. Ebben lehet a hűvösnek is szerepe van, mert jobb volt benne aludni.

A gyerekek az udvaron voltak Felisiával (a házilánnyal). A mosónők program szerint kézzel mostak, de nem a mi ruháinkat… Utólag a sógornőmmel rájöttünk a mosószerfogyás okára. Minden ruhát azzal mostak ki, amit aznap reggel kiraktunk (nem csak a miénket). Viszont a fiam két pólójában, akkor is szétszaggatták a varrást alul. A hátam még mindig rákvörös a keddi strandolástól. A vörös bőr nem zavarna, de iszonyúan fáj (már második napja)! Viszont, ha csak fájna. Ahol naptej ért, ott tenyér és ujjnyomokban barna a bőröm, minden ilyen területen kívül, pedig piros! A fiúk kezdenek bebarnulni, főleg az arcukon látszik.

Mivel a sógornőm és sógorom egész nap az egyetemen tanít, mi nem tudtunk kíséret nélkül sehová menni. A sógorom öccse este ér ide, ezért a napot a házban töltjük.

A sógornőm elég ideges, mert problémái vannak a tanszékén, a volt tanszékvezetővel. Az órák leosztásán vitatkoznak. A sógornőmtől a régi tanszékvezető el akar venni órákat a jelenlegi vezető tudta nélkül. A sógorom tanszékén a problémák a törzsi hovatartozásból adódnak. A most kormányzó törzs az Ashanti (a sógorom ennek a tagja) és a régi vezető törzs között (Ewe). A hatalmon lévő posztot akar magának, a régi nem akar engedni a vezetői beosztásokat illetően (húsosfazék újraosztása).

Reggel 8 órakor a CNN-t néztük a TV-ben. Budapesten +6°C, itt már számolatlanul 26 fölött volt a hőmérséklet ismét. Iszonyú volt a pára, esőfelhők jöttek. Ebben az időpontban, reggel dobokat vernek többször egymás után, számomra ez nagyon hangulatos. A város tele van dobszóval. A sógornőm azt mondta, hogy ezzel hívják a gyerekeket az iskolába. Az otthoni szokásoktól ez egy kicsit eltér, de vannak még számunkra egyéb furcsaságok is:

Az általános iskolások egyenruhában járnak: narancssárga ingben, barna szoknyával/rövidnadrággal. A középiskolások csak térdnadrágban mehetnek iskolába, tilos hosszút felvenniük a fiúknak. A középiskolában mindenütt más színű az egyenruha (kék, zöld, lila, fehér stb.). A felsőoktatásban már nincs egyenruha, ott nagyon divatosan öltözködnek a hallgatók. Ott láttunk még muzulmán lányokat, igaz ők hagyományos fátyolban voltak (de legalább engedték őket tanulni!!!).

Tegnap az egyetem felé az utak mellett és az egyetem parkjaiban egyaránt láttunk nagyon magas termesz várakat. Megkértük a sógornőmet, hogy hazafelé álljon meg, valamelyik mellett. Azt mondta rendben, csak szóljunk időben, hogy alkalmas helyen tudjon megállni. A férjem nagy értelmesen megkérdezte: Ezek meddig állnak itt?

Erre a húga értelmesen válaszolt: Mire jövünk visszafelé, még biztos itt lesznek!

Azt persze nem tudtuk meg, hogy hány év alatt lesz ekkora egy termeszvár, és meddig áll ott... A színük érdekes vörös, mert a föld, amiből építik pont olyan színű...

Harmadik napja vettem észre, hogy a levegő magas páratartalmától minden papír meglágyul. Elég nehéz rá írni emiatt. A könyvek lapjai szintén ilyen puhultak, kár.

Délelőtt a család minden magyarul értő tagja, az Indul a bakterházat nézte videóról. Én a konyhában próbáltam valami ebédfélét összeidétlenkedni. Majd megmutatom én itt, hogy mit tudok főzni készételből!

Kerestem a főtt jamot – ami ízre ugyan az, mint otthon a krumpli -, de nincs sehol! Te jó ég, krumplistészta utánzatot akartam főzni… Nevetséges, ebben az országban miden tele van zöldséggel, hallal, gyümölccsel, vitaminnal és rosttal, nekünk pedig nincs mit enni.

A férjemmel arra döntöttünk, hogy rendelünk pizzát (rossz otthoni beidegződések…). Talán délebbről, pl. Dél-Afrikából vacsorára ideérne egy repülővel. Még telefonunk sincs, de innen a közeli Internet Cafe-ból meg lehetne rendelni… (picit még perverzkedtünk a pizza gondolatával, aztán feladtuk).

11 óra, ismét ELMENT AZ ÁRAM, még szerencse, hogy a tűzhely gázpalackos! A végén mégis lett ebédünk:

Fő az ebéd! Knorr húsgombóc leves (otthonról hoztuk!): tészta, konyhasó, íz fokozó (E621, E631), növényi- és állati zsiradék, szárított zöldségek, állati eredetű fehérjekoncentrátum, marhahús, zsemlemorzsa, tojásfehérjepor, marhahúsaroma, sültaroma, húskivonat, élesztőkivonat, tejcukor, fűszerek, szójaszósz aroma, pirított vöröshagyma-aroma, lestyán kivonat és antioxidáns (E320) felhasználásával. (Ezt a gyártó írta rá!!!)

A férjem szerint jó német recept… alapján, micsoda márka!

Fő a tészta. Hát krumplistészta utánzat már nem lesz, a sajtosat pedig negyedik napja esszük. Hurrá, találtam az otthoniból 2 db nagykőrösi vagdalt húst. Még Karácsony előtt az egyik szaktanácsadóval vettük a nagykőrösi konzervdiszkontban. Áldassék a szaktanácsadó neve, hogy rábeszélt, én meg ügyes voltam, hogy még ezt is a bőröndbe tettem, túlélni…

Na, csinálok én ebből valami hamis milánói öntetet. Hagyma, sűrített paradicsom van. A löncshúsban lévő E450, E250 kit érdekel többé!

A fiam végül, mégis sajtos tésztát eszik. A helyi születésű házilány valami miatt nem akar enni abból a „finom levesből”. Pedig szerintem, nem tud magyarul olvasni sem…

A másodikat megette, de nagy önuralomra vallott nála az a fél óra, míg egy tányér ételt legyűrt. Én is megettem az ő helyi főztjét, pedig az helyenként még büdös is…

Ebéd után mindenki lemosakodott, vödörből a fürdőszobában. Víz csak éjjel van a csapból, nappal ne is álmodjunk róla. A kicsi unokatestvér fürdés után ment aludni. Mi is csendes pihenőt tartottunk. Olvasással kezdődött, de a férjem 10 perc múlva aludt egy gazdasági hetilapon.

A fiam unatkozott, én pedig éhes voltam. Kiosontunk a konyhába lekváros kenyeret enni (már délután két óra van, főleg egy ilyen ebéd után!). Itt van édes kenyér, ami finomabb, mit otthon a kalács. Lekvárral, kakaóval, nyami-nyami.

Már a harmadik szelet lekváros kenyérnél tartottunk, mikor eszembe jutott, megnézem a kis unokahugit alvás közben.

A kislány nem volt az ágyában. Indultam keresni a házilány szobájába. Ott van, a földön hasalva alszik. A szemem a látványtól fennakadt, de itt biztos ez a helyi szokás, ezt látná otthon a védőnő, aki mindenért szól... A gyerek végre alszik, a padló pedig hűvös. 30°C fölött biztos van kint a hőmérséklet, így ott hagytam, had aludjon. A lány meg vigyáz rá…

4 óra körül a sógornőm hazaért a munkából. Addigra kicsit hűvösebb lett, kimentünk az udvarra. A sógorom vacsorára ért haza. Kielemeztük a déli történéseket. Fel voltam háborodva, hogy a házilány nem ette meg azt a jó kis levest, ami szerintem teljesen finom volt! A sógornőmnek azért volt erre egy két szava, mikor mondtam, hogy nem is volt büdös! Nekünk nem, de aki itt született, annak igen!!!

Este bevettük a maláriagyógyszert. A fiam szerint, azért keserű az íze, hogy a szúnyogok megdögöljenek tőle...”

Játék, pedagógia, politika, társadalom...

Fiatalabb koromban nagyon szerettem Vámos Miklós beszélgetős műsorait, mert érdekes volt hallani azt, mit gondolnak a világról és éreznek magukban azok a megkérdezett beszélgetőtársak, akik az élet valamilyen területén elismertséget tudtak maguknak szerezni. Az utóbbi időben, életünkben Rónai Egon műsorai, szerkesztett beszélgetései vették át ezt a szerepet. Sajnos itt a gondolatok, érzelmek mellett a beszélgetéseket nagyon erősen átszövik a napi politikai történések, ezek társadalmi elbizonytalanító hatásai, de mit tegyünk, egy ilyen világban élünk...  

Az alábbi beszélgetésrészlet nagyon tetszett, emiatt szeretném megosztani ebben a blogban, hiszen a fiam mindennapi életét a játék határozza meg (versenysakk), amelyhez hátteret mi, a szülei biztosítjuk, de egy olyan közegben, amelyben elkerülhetetlenek a napi politikai hatások!

Rónai Egon: Húzós 2. Újabb beszélgetések

A mi rosszkedvünk csak szociális kód

Mérő László

Matematikus, pszichológus

Részlet 190-193. oldal

„- Csaba fia azt mondta, mindig volt önöknél otthon egy aktuális játék, és volt néhány év, amikor az a go volt. Így lett ő később bajnok, de az elején sem volt olyan soha, hogy egyből nyerni hagyta volna a gyereket. Az rossz pedagógia lenne?

- Nem tudom, de a gónak megvan az az érdekessége, hogy japán eredetű játék, és a japán kultúrában eleve másként gondolják. Tehát, magyarul úgy gondoljuk, hogy győzzön a jobb! Japánban nem így gondolják. Japánban úgy gondolják, hogy győzzön az, aki jobban küzd. Csakhogy ezt lehetetlenné teszi az, hogyha megvan a tudásfölénye valakinek. Leülök mondjuk, Polgár Judittal sakkozni, semmi értelme, mert hülyére ver. Ad nekem egy vezérelőnyt, az sem jó, mert akkor én fogom megverni, de mondjuk egy bástyaelőny környékén izgalmas partit fogunk játszani. És ha legyőzöm egy bástyaelőnnyel, nem fogom azt gondolni, hogy én vagyok a jobb sakkozó, de azt jogosan gondolom majd, hogy most jól küzdöttem. Szóval ez a japán hozzáállás, és ezt időnként érdemes átvenni. Miután a góról volt szó, ezt teljes természetességgel vettük át. Tehát az, hogy eleinte adtam neki kilenc előnyt, az nagyon sok. Az körülbelül annyi, mintha mondjuk, pingpongban ad az ember húsz pont előnyt és még egy magas labdát. Aztán már csak nyolc követ, hat követ, számoljunk lefelé. Öt pont előny már nem olyan sok pingpongban sem, de aztán eljött a pillanat, amikor már neki kellett volna előnyt adnia nekem, de ezt a gátat nagyon lassan törtük át. Tehát, amikor a Csaba előnyt adott nekem, akkor már rögtön három kő előnyt adott.

- Az milyen érzés volt? Hogy alulmaradt a fiával szemben? Vagy azt érezte, hogy ez így most akkor méltó küzdelem, vagy éppen büszkeséget, hogy milyen jó gyerek?

- Nem, csak hogy jobban játszik, mit csináljunk. Aztán most már nincs értelme játszanunk, mert nem tud annyi előnyt adni. Húsz pont és egy magas labda is kevés.

- Mondta, hogy nem politizál. Matematikus, pszichológiával foglalkozik, ezzel kapcsolatos kutatásokat vezet. De voltaképpen a politika kicsit erről is szól. Múltkor leírta, hogy Orbán Viktor milyen módon hisz a saját szavaiban, és milyen módon építi fel a megjelenését a nyilvánosság előtt. Hogy van benne düh, de az nem indulati, hanem felépített.

- Igen, így van.

- Ezzel önmagára hat, és ily módon később a tömegekre? Így lesz kölcsönhatássá?

- Ez úgy működik, hogy önmagára hat. A jó és rossz hatását a gondolkodásra nagyjából az utóbbi húsz évben elég jól feltárta a pszichológiai kutatás, a többi alapértékét még nem. Nagyon is hat az emberre az, hogy milyen érzelmeket él át. Egyrészt az emberek többsége számára a harag rossz tanácsadó, ahogy már a latinok is mondták, de fordítva is igaz. Van olyan, létezik olyan, hogy hirtelen felindulásból elkövetett okosság. Vannak olyan emberek, akiknél a düh kifejezetten az észérveik javulásához vezet.

- Ahogy csúnya szóval mondani szoktuk, felspannolja magát, hogy a legjobb formáját tudja hozni?

- Igen, ez nem mindenkire igaz, de sok emberre. Orbán Viktorra például gyanúm szerint érvényes, bár őt magát személyesen nem ismerem, és nem vizsgáltam.

- Szokta elemezni magában, vagy akár hivatalos vizsgálat formájában a magyar politikai szereplőket?

- Nem. Olyanok, amilyenek.

- Akkor viszont fordítsuk meg, nézzük a társadalmat! Azt mondjuk magunkról, hogy a magyar depresszióra hajló nép, hogy minket a rosszkedvünk visz évszázadok óta valamerre.

- Még ez sem igaz. Azért mondjuk magunkra, mert tényleg ilyenek vagyunk, de ettől még nem biztos, hogy ez így igaz. Nem én jöttem erre rá, hanem egy holland antropológus lány, aki a doktori disszertációját pont Budapesten írta. Rájött, hogy nem csak valahol Polinéziában vannak egzotikus helyek, hanem akár egy halpiac is az, ami Hollandiában van. De ő, mondjuk éppen a Hunyadi teret bökte ki, vagy egyáltalán Budapestet. Nem egyetemi tanárként kérdezett meg, hanem akkoriban céget vezettem, és láttam rajta tanári szemmel, hogy valamit furcsáll. Aztán az interjú után megkérdeztem tőle, hogy miért volt végig ilyen furcsálló. Hát, mondja, azért, mert most már vagy tíz-tizenkét magyar cégvezetőt megkérdezett, és mindegyik panaszkodott, én meg nem. Ezen csodálkozott. Szóval kiszáll, a mit tudom én 700-as BMW-ből – nekem nincs ilyen szemem hozzá, neki volt -, ott áll az ötezer dolláros öltönyében, és dől belőle a panasz. Eleinte hollandként az jutott eszébe, lehet, hogy az adóhivatal ügynökének nézik, és azért panaszkodnak itt neki. Ez magyarként eszünkbe se jutna. Aztán arra jött rá ez a holland kulturális antropológus lány, ez lett végül a tézise, a doktori disszertációjának a fő mondanivalója, hogy ebben az országban ez a szociális kód. Tehát, ahogy az olasz túloz, nagy széles gesztusokkal magyaráz, a német visszafogott, az amerikai keep smiling, folyton mosolyog, ugyanúgy a magyar meg folyton panaszkodik, és ez ugyanúgy nem jelent semmit. Ez nálunk csak az alaphang.”

Májkrém házilag - kacsamájból

Gyerekkoromban disznótorokon a sertésmájat, más belsőségekkel együtt hatalmas üstben főzték meg, majd a májas hurkába került ledarálva. Minden ősszel a kacsákat kukoricával tömték a nagyszüleim és szüleim, hogy az állat mája, akár a hatszorosára nőjön. A tyúkok, gyöngytyúkok máját levesben, vagy pörköltben főzték meg, de ezek méretre elég kicsik. A liba mája finom, de számomra kevésbé ízletes, mint a kacsa mája.

 „A kacsamáj a belsőségek közül kiemelkedően értékes, vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag táplálék: A-, B1-, B2-, B3-, B6-, B12-, D-, H-, K-vitamin, folsav, vas, króm, foszfor, cink, réz a különböző állatok májában más-más, de jelentős arányban van jelen. Tehát nagyon tápláló és tartalmas étel, de éppen ezért érdemes vigyázni vele. A szakemberek azt tanácsolják, hogy hetente csak egyszer együnk májat, mert 10 dkg a havi A-vitamin-szükségletünknek az egyharmadát fedezi. Koleszterintartalma is igen magas. A hízott kacsamáj nagyon sok zsírt tartalmaz, 100 grammjának körülbelül a felét.”

Forrás: http://www.kacsamáj.hu/

A máj, mint állati belsőség fogyasztása, nagyon megosztja az embereket. Valaki vagy nagyon utálja, vagy nagyon szereti. Felhasználása, elkészítési módja változatos, ezek közül most én a májkrémet emelném ki.

Sajnos a boltban elég furcsa összetételű májkrémeket lehet kapni. Én valahogy sem szóját, sem guargumit, sem egyéb ételadalékot nem akarok enni. Sem baromfi krémben ipari szalonnát, sertés vagy egyéb állati hústerméket, amit egyébként sem ennék meg!

Emellett ezeknek a termékeknek, teljesen olvashatatlan betűmérettel készül a feliratozása. Vagy olyan színnel a csomagoláson, amit nem lehet látni!

Bolti májkrém - jó olvasgatást hozzá...

Apa házi májkrém receptje:

Hozzávalók:

60 dkg kacsamáj

2-3 fej vöröshagyma

1 evőkanál kacsazsír, vagy vaj

Víz - a máj alá, hogy ne égjen le

Ízlés szerint: bors és só, majoránna

A felvágott hagymát a zsiradékon megdinszteljük. Az apróra vágott májat hozzáadjuk, fűszerezzük, sózzuk és 20-30 perig fedő alatt sütjük, kevergetés mellett. Langyosra hűlés után – nem teljesen, mert akkor nem jó az állaga turmixoláshoz, mixeléshez – pl. botmixerrel pépesítjük!

Azután dobozoljuk, hűtjük vagy fagyasztjuk kicsi adagokban.

Bármilyen májból elkészíthető!

Házi májkrém kacsamájból

Tojásfestés természetes és környezetbarát módon

Jó reggelt, jó reggelt, kedves liliomszál,
Megöntözlek rózsavízzel, hogy ne hervadozzál.
Kerek erdőn jártam, piros tojást láttam,
Bárány húzta rengő kocsin mindjárt ide szálltam.
Nesze hát rózsavíz, gyöngyöm, gyöngyvirágom,
Hol a tojás, piros tojás, tarisznyámba várom!

                                                          Húsvéti köszöntő

Számomra nem előírás, hogy Húsvétkor bolti csokoládétojás, vagy tejbevonó masszából készült nyúl, esetleg csibe legyen az asztaldísz, vagy azzal kínálgassunk minden vendéget. 15 éve még talán, azóta több okból leszoktunk róla. Sőt próbáltuk a csokoládét ajándékozó rokonokat kérni, hogy tejbevonó masszát inkább ne is vegyenek. A gyerekek vagy nem szeretik, vagy nem ehetik meg, hónapok múlva, a végén feljavítva még némi kakaóval, valami sütemény tetején fogják a figurák végezni olvasztott máznak, vagy összetörve muffinban. Ahhoz pedig elég drágák!

Emellett felesleges kalória, nem ehette a fiam diéta alatt, vagy „szemetet” kínáljak a vendégeknek? Inkább magunk festünk otthon tojást. Míg a fiúk kicsik voltak, lehetett nyuszi bulit tartani, színezőkkel, kicsi tojástartók készítésével, kifújt tojáshéjak színezésével. Ebből már kinőttek, bár a tojásfestés hagyományát továbbra is folytatjuk.

Egy tojás az örökkévalóságnak, Afrikából...

A tojásokat nem csak boltban kapható kész festékekkel lehet díszíteni. Régen sem ezt használták, a Húsvét hétfőn tartott, locsolásra való készülésnél!

A növények bogyóit, szárított virágait, leveleit az élet számos területén fel tudjuk használni, ha környezetbarát módon szeretnénk festeni. A kamilla főzete, nem csak megfázásos, gyulladásos betegségekre jó, hanem kiválóan lehet szőke haj világosítására használni. A diófa szárított leve törve és áztatva pedig, a sötétbarna hajat színezi természetes árnyalatúra. A bodza bogyójának levével lekvárokat színeznek, a szarkaláb virágját gyapjúfonalak festésére használják, sáfránnyal régen az olyan piskótába tett tojást színezték, amely nagyon „sápadt” volt, és még hosszan sorolhatnám ezeket a növényeket.

Húsvétkor a tojásokat többféle módon lehet tálalni, díszíteni. Családunkban hagyomány a sonkalében keményre főzött tojás. A megfőtt sonka levétől a tojás nagyon finom ízt kap, kitűnő a szeletelt sonka mellé, vagy szendvicsekhez feltétnek.

Díszítésre a legkörnyezetbarátabb módszer (és népi hagyomány) a vöröshagymahéjjal történő festés. Ezután a tojás még fogyasztható, nem kell kidobni, mint a bolti színes festékektől átáztatott belsejű társait... Egy biztos, hogy ennek előző este, vagy éjjel neki kell látni, mert nagyon időigényes feladat!

Festés vöröshagymahéjjal – barna szín:

Akkora mennyiségű tojást mosok meg, ami legfeljebb a kívánt mennyiség kétszerese, de legalább a másfélszerese! Ugyanis a tojások főzésnél repedhetnek, színezésnél esetleg nem lesz szép a mintájuk. Legyen vendégvárásnál miből válogatni!

A tojásokat keményre szoktam főzni. Ha olyan tojást szeretnénk, amelyet díszítünk, de nem fogyasztjuk el, azt legalább egy órát kell főzni! Így biztos tartós marad. A kevésbé bátrak, inkább használjanak kifújt tojáshéjat, az legfeljebb törik, de nem romlik meg! A megfőtt tojásokat hagyom kihűlni, majd a repedt héjú, törötteket kiválogatom. Ezek mennek szendvicsre, vagy salátába! Nem festhetőek, mert a héj alatt már főzővíz van.

A hagymahéjakat leszedem a vöröshagymákról, és vízbe teszem, 30 percig kifőzöm. Egy barna levet kapok, amit érdemes lábasban készíteni, olyan mennyiségben és magasságban, hogy a tojásokat ellepje! Pici ecetet öntök hozzá, ez a színt fixálja, teszi tartóssá! Régen a ruhaanyagok mosásánál nem voltak színfogó kendők, a színét eresztő ruhát, szintén ecetbe áztatták a következő mosás előtt! A főzetet hagyom kihűlni!

 Az elkészült főzet, hűlés közben.

 A lábasban 1 kg hagymáról lebontott levél van. A borostyán leveleket Húsvét vasárnapjának délutánján, Zsámbékon szedtem.

 Hagymahéj lében ázó tojások.

A megfőtt tojásokra vizezett leveleket, vagy virágokat teszek, és jó szorosan nylonharisnyába csavarom (amit már kidobnék, mert darabokra vágom), a végét szorosan elkötöm! Itt az a lényeg, hogy a folyadék ne kerüljön a héj és a növény közé! Én 2015-ben borostyán levelet használtam.

A becsavart tojásokat, a hagyma levelének levében áztatom órákig. Minél tovább ázik, annál sötétebb barna színt kapunk. Én a képen lévő tojások ázása alatt kikavartam, megsütöttem egy 12-es muffin adagot, készítettem és díszítettem keksztojásokat, lement 2 adag ruhaprogram a mosógépben, mosogattam, közösségi hálón lógtam... persze vannak átfedések a cselekvésekben!

Azután eltávolítom róla a harisnyát, levelet. Akkor sikerült jól a festés, ha a héjra helyezett levél, növény lenyomata világosabb marad a barnás rétegnél. Ha szép fényes tojásokat szeretnénk, akkor a szalonnáról levágott bőr, belső zsiradékos felével kenjük át mindegyiket!

A kész tojásokat hideg helyen tároljuk!

Még egy kérdés nyitva maradt ennél a technikánál: Mit csinálunk egy-, vagy két kiló megpucolt hagymával? Miután letudjuk, a ki kezd el később sírni a hagyma felvágása közben versenyt, megfőzzük, megesszük...

Jobb esetben Húsét után hagymaleves, pörkölt és ecetes hagyma lesz az ebéd, vagy napokig hagymás tojásrántotta vár ránk reggelire!

Színezés csipkebogyó főzettel – rózsaszín

A szárított csipkebogyókból, jó erős főzetet főzök (3-4 marék bogyóból, ami erősebb, mint tea esetén). Hagyom kihűlni, és kicsi ecetet teszek hozzá a korábban említett fixálás miatt. A tojásokat megfőzöm, lehűtöm, átvizsgálom. Legalább egy éjszakára a főzetben hagyom. Majd a tálalásig, kínálásig hideg helyen tárolom.

A bogyókból készült főzet.

A főzetben ázó tojások.