14 éve

„Ultramagas hőmérsékleten hőkezelt reggeli ital, ez áll a dobozon, én meg nem őrüljek meg. Van választásod! – igen, valóban van választásom, kedves B. doktor, van az a tej, amely az olasz hadsereg lejárt szavatosságú tejporából van felvizezve, a másik, amelyre azt írhatnánk: víz…

   A városban egy csávó szemetet eszik. Tényleg gusztustalan, ahogy lassan, aprólékosan meghámozza a kidobott krumplikat, majd jóízűen befalja őket, igen, undorító. Ám mi is szemetet eszünk, műanyagot meg nehézfémeket.

   És tényleg van más, amire a szervezetnek szüksége van, már úgy értem, az ólommentes, permetezetlen, nem nagyipari paradicsomon kívül.

   Most persze jöhetsz azzal, hogy sötétre festem a képet. Hát, igen. Nem tudom, miért is írnék különben. ha nekem fáj, márpedig fáj, másnak is fájjon, egyébként pedig még csak a táplálkozásnál tartunk, annak is csak az elején.”

A fenti idézet Szilágyi Cs. Tibor: Harakiri c. könyvében olvasható, kb. 2000-ben került megfogalmazásra.

14 éve, még azon izgultunk, hogy január 1-én elindulnak-e a számítógépeink?

14 éve, Ausztráliában Olimpiát rendeztek.

14 éve, Dél-Korea elnöke kapta a béke-Nobel-díjat.

14 éve, láthattuk az Erin Brockovitch, zűrös természet c. filmet.

14 éve, láthattuk a Jadviga párnája című filmet.

14 éve, a nagyobbik fiam 4 éves volt, elkezdte járni az óvodát. Azóta középiskolában tanul - elég hosszú idő telt a kettő között…

14 év alatt rengeteg dolog történt az életünkben.

Feltettem magamban az alábbi néhány kérdést:

Ha, ezt valaki 2014-ben írná le az ételekről, igaz lenne?

14 év alatt, mennyi szemetet lehet megenni?

Meg kell a szemetet enni?

Fasírtok

A fiam diétájában nagyon sok húst, és tojást használunk. Ezt sem lehet végtelen mennyiségben készíteni, vagy a gyerekkel etetni...

Gyakran sütök fasírtokat, Stefánia vagdaltat, zöldséges fasírtot, mert ezeket darabban, szeletelve, könnyen lehet uzsonnára csomagolni. Ezekbe a fasírtokba soha nem teszek kenyérfélét, zsemlét, búzaliszttel készített pékárut, mert ezek nélkül is teljesen fogyasztható állagúra lehet sütni a fasírtot, vagdaltat. Az biztos, hogy sokkal töményebb ízű és állagú, de ezért kerül bele zöldség, vagy a vagdaltba főtt tojás tölteléknek, hogy ezen javítson.

Ősszel sokszor készítettem olyan húspótló ételt, amely tojást sem tartalmazott. Ez a tökpogácsa volt. Többféle tököt tudtam variálni, mert sem a cukkinit, sem a patiszont (csillagtököt), vagy más tökfélét nem találtam a kerülendő ételek listáján, ezért bátran használtam, mint alapanyag a tökféléket.

Ízletes volt bármilyen főzelék mellé, salátához, diétában fogyasztható körethez. Fogyasztható sütés után melegen, és akár hidegen.

Tökpogácsa

Hozzávalók:

tök (cukkini, csillagtök, stb.)

ízesítésnek fokhagyma, só, fehérbors

kókuszliszt

A tököt lereszelem, sózom, borsozom, a szétnyomott fokhagymát hozzáadom.

Kókuszlisztet keverek hozzá, hogy ne essenek szét formázásnál! Lapos, pogácsa szerűre formázom, lapítom. A sütéshez bármilyen állati zsiradékot forrósítok fel, bő mennyiségben, egy magasabb serpenyőben, ebben sütöm meg a pogácsákat.

Amikor nem tudjuk az autogén tréninget gyakorolni

A mai bejegyzés nagyon rövid lesz, mert bár probléma, nem lehet róla hosszasan írni...

Korábban nagyon pozitívan írtam az autogén tréningről, mint módszerről, ajánlottam másoknak, szerintem a fiam állapotán nagyon sokat segített, segít a mai napig. 2013. tavasza óta - mikor elkezdte tanulni ezt a tréninget -, volt jó pár alkalom, amikor nem tudtam a fiammal egyáltalán gyakorolni.

A tréning szakirodalma rögzít olyan eseteket, amikor nem tudja valaki megtanulni , alkalmazni a tréninget. Ide sorolják a pszichózissal kapcsolatos betegségeket, abnormalitásokat, a lázas állapotot, eseti tüdőproblémákat, személyiséget érő erős kríziseket, olyan emocionális terhelést, ami pl. hozzátartozó halálával függ össze. Nagyon oda kell figyelni a keringési betegségben szenvedőkre, szívbetegségnél, vagy vérnyomási gondoknál.

Amikor a fiammal nem tudtam a gyakorlatsort végig venni, akkor ezek az alkalmak mindig egy meghűléses, lázas betegség idejére estek. Mikor ebben az állapotban volt/van, nem képes ellazulni. Sőt türelmetlen, izeg-mozog a gyakorlatok között. Nem lehet vele dolgozni, mert képtelen lazultan feküdni. Az ismét nem tesz jót a gyereknek, hogy egy lázas állapotban alapból melege van, és közben melegítő jellegű gyakorlatot kell végeznie. Ilyenkor a rövidített gyakorlatsor is problémát okoz.

A fentiek mellett az a legnagyobb gond, hogy egy láznál, meghűlésnél, vagy egyéb vírus/baktérium mellett a fiam feje nagyon fáj. Korábban írtam arról, hogy pont az erős fejfájásos időszakokban kellene az alap gyakorlatsort végeznie. Ennek az ideje, akár 30 percet is igénybe vehet, de egy ellazulni nem képes, magát rosszul érző gyerekkel ez lehetetlen…

Ezen a belgiumi tengerparton lehetne gond nélkül lazulni...

Diéta a diétában?

Tudom, elég furcsa kérdés, de nem alaptalan. A GAPS diéta betartásánál, rengeteg kérdés merül fel bennünk. Hiába próbálunk rákeresni, nincs válasz elsőre a fórumokon, a honlapokon, egyéb forrásokban, néha nagyon egyedül érzem magam a kérdéseimmel…

Mint írtam, az eggyel korábbi bejegyzésben, itt az influenza szezonja. Viszont, ha itt megállna a dolog, az már bőven elég lenne a szervezetünknek. Sajnos erről szó sincs, mert az influenzát megelőzően, már hetekkel, sőt hónapokkal vannak olyan megbetegedések, amitől lázunk, hőemelkedésünk van, vagy a kevésbé szerencsések küzdenek valami által, hányással és hasmenéssel.

Mit csinál az ember pl. egy hányás-hasmenés esetében? Először megpróbálja valahogy túlélni. Vegyük a hányás variációt. Cél, hogy a beteg ne száradjon ki, ez sem könnyű feladat. Nem könnyű, mert mikor már kanalanként kerül valaki gyomrába a folyadék, és azt is viszontlátja, ott kezdődik a legnagyobb probléma. Kis kísérletezés, hátha bennmarad, de nem, a kiskanálnyi víz csak arra jó, hogy egy újabb gyomormosást csináljon. Acetonos lehelet, és rohanás infúzióért a kórházba…

Ugyanez a hasmenéses verzióval, itt max. másik oldalon van az output. Mikor csillapodnak a tünetek, akkor minden gyakorló szülő, vagy saját magáért felelős felnőtt tudja, hogy el kell kezdeni a diétát!

Első lépésben a folyadék és sópótlással küzdünk. A második lépést az átfőzött burgonyalé, az összetört sárgarépa, és reszelt alma jelenti. A mi égövünkön, harmadik lépésben már jöhetnek különböző rántott levesek, húslevesek levei, főtt burgonya (sóban, vízben), alma, banán, rizs, ropik, natúr kekszek, pirított kenyerek. Más égövön, lehet variálni burgonya hiányában a dolgot - yamgyökérrel… Negyedik lépésben a kímélő étrend ajánlott, sovány húsokkal, főtt tojással, és sok esetben még tej nélkül!

A környezetünkben mostanában előfordul minden. Szerencsére, mi még a hetek óta tartó hőemelkedés stádiumnál tartunk. Nem akarok bevonzani semmit, de fejben lefuttattam azt az esetet, mi van, ha mégis átéli, egy valamilyen diétát követő ember a hányással, hasmenéssel járó állapotot? A diétája pedig tiltja azokat a hozzávalókat, amelyeket egy normál étrendet követő ember megehet? Nem fogja azt a diétát kockáztatni, amit hónapok, vagy évek óta sikerrel be tudott tartani, hogy várja a gyógyulást, vagy ne legyen rosszabb állapotban.

Belegondoltam a GPAS diéta előírásaiba, mit lehetne enni a klasszikusok közül? Húsleves, főtt vagy párolt répa, alma, reszelt alma, főt tojás. Nincs több ötletem… Ezzel valahogy túl lehet élni, nem vitás.

Nagyon szigorúnak tűnik a GAPS diéta, és ebben az esetben újra feladja számomra a magas labdát…

Védőoltás

Télen, egyik nap rádióból hallgattam az egész órai híreket, amiben bejelentették, hogy megkezdődött az influenzaszezon! Személy szerint az eper-, dinnye- vagy barackszezon kezdetének jobban szoktam örülni, viszont ha most kezdődik, akkor kezdődik.

Én pedig belépek a felelőtlen szülők csoportjába, mert nem oltattam be influenza ellen egyik gyerekem sem, valamint magamat sem.

Hallgattam emiatt eleget a férjemtől, aki amint az oltóanyag első adagja megérkezett, első volt az üzemorvosnál…

Nem szándékozom állást foglalni az oltás mellett, vagy ellen. Ezt mindenki maga döntse el! Megértem azok aggodalmát, akik a be nem oltottak miatt félti a gyereke egészségét, viszont megértem azokat a szülőket is, akik a mellékhatásoktól rettegnek, vagy átéltek hasonlót maguk, vagy a gyerekük miatt.

Nem vagyok az a felelőtlen szülő, aki nem adat be minden kötelező védőoltást a gyerekének, sőt ha trópusokra küldtem őket, a gyerekek olyan plusz oltásokat kaptak, hogy szükség azokra az életben nem lehetett, sem akkor, sem azóta. Saját magam - munka miatt -, boldogan megyek időszakos tífusz elleni védőoltásra. Továbbá nem utazom olyan országba, ahol malária gyógyszert kell szedni, mert a májam miatt nem lehet… Van otthon csecsemő oltási könyvünk, sárga nemzetközi oltási könyvünk, a háziorvosnál beadott kullancs, és egyéb oltási könyvünk, nekem még céges is, hogy esetleg „szennyvizes területet” látogathassak.

Számomra nagyon visszás, mikor a trópusokra utazókat, olyan oltásokkal terheli pl. egy magán oltóközpont (nem az országos központról beszélek, távol álljon tőlem!), aminek 90%-ára esélye sem lenne az odautazónak. Horror összegekbe kerülhet egy ilyen utazás előtti oltás sorozat (nem a többször ismételhetőségre gondolok, hanem a mennyiségre!), emiatt érdemes tájékozódni az adott ország hivatalos helyein, szerveinél, konzuljánál, olyan emberektől, akik éltek vagy hosszabb ideig ott tartózkodtak. Igen, vannak olyan országok, ahová nemzetközi könyv nélkül be sem engedik az utazót. Ennek mi lehet a tartalma, az országonként, kontinensenként változó, de vannak kötelező oltások! Emellett a lehetőségek jól tágíthatóak, az utazó mit kér még, mit hallott, mitől retteg, stb. Egy biztos, fertőzésekből, járványokból, hogy ne kapjon el semmit, aki egyes fertőzött helyekre akar látogatni a világban, csak az fogja megmenteni, ha oda sem megy, marad a saját országában! Nincs egy oltás mellett sem 100%-os védelem! Az ellenanyag, ott cirkulál a szervezetünkben, de pár éven belül újra kell oltani (állítólag vannak életre szólóak is, de azok kisebb számban és nem minden oltandó problémára). A maláriával, ami ellen tabletták vannak, pedig vagy szerencséje lesz, vagy sem…

Pl. a trópusi területeken felnövő gyerekek teljesen más összetételű védőoltásokat kapnak, mint mi kaptunk gyerekkorunkban, vagy kaptak, kapnak a gyerekeink.

 

Egyik családi történetünk, mikor a nagyobbik fiam 10 éves volt, egy karácsony előtt utazott apával, nagypapával hármasban trópusokra. A gyerek utazás előtt produkált valami megfázás szerű betegséget, de mire a gépre kellett szállnia, már napokkal előtte tünetmentes volt. Néhány napja már rohangáltak a melegben, mikor a fiam iszonyúan lázas lett. Nem volt mese, magánkórház, jó sok dollárral a zsebben, kivizsgálások és az orvos megállapította, hogy egyszerre tífuszos és maláriás. Infúziózták, helyrerakták, hazautazhattak, de ez minden volt, csak nem pihenés és álomutazás. Közben itthon bejelentettem az ÁNTSZ-nek, hogy mit találtak a gyereknél, haza fog utazni, érdeklődtem, hol kell jelentkezni, milyen intézkedéseket kell tenni, stb. Azonnal ki akartak a lakásunkra jönni, és bezárni bennünket! Kérdeztem, mit és kit akarnak egyből karantén alá vonni, ha a gyerek egy másik kontinensen van, nekem pedig semmi bajom? Azt azért tudni kell, hogy pl. egy tífusz fertőzött, akár évekig is lehet ürítő, mert tünetmentes, de még sem gyógyult. Elég, ha a mellékhelyiségen belül nincs kéztisztítási lehetőség, míg megfogja a kilincset, hogy elmenjen a kézmosó helyig, már fertőz!

A gyerek hazaért a repülővel, igen nagy sebességgel közlekedtem vele az akkori László Kórházig, ahol megállapították, egyik sem lehetett, a kinti diagnózis szerinti fertőzés, mert ennyi idő alatt nem múlt volna el a maláriás láz, és hasmenésnek nyoma sem volt (bár ez nem kötelező velejáró egy tífusznál)… A végső diagnózis az volt, hogy szépen kivitte magával a kis torokgyulladását, megfázását, vírusát, vagy baktériumát – ott pedig kijött rajta, magas lázzal. A kinti magánkórházban pedig megtalálták a védőoltás ellenanyagát, és a szedett gyógyszer maradványait, ha ezt lehet így megfogalmazni!

Vissza a védőoltásokhoz. 2012-ben, az évi influenza elleni védőoltás után kezdődött a fiam fejfájása. Ez a negatív élmény, a fejfájás állandósulása, a mai napig kíséri az életünket. Lehet semmi köze a kettőnek egymáshoz, azon kívül, hogy időben egybe estek, még sem tudtam magam rávenni a fiam újraoltatására…

Itt az influenzaszezon, és mint írtam jobban várom a tavaszi eperszezont, de előbb-utóbb kiderül, helyesen döntöttem-e vagy sem?

Gesztenye az étrendben

„A gesztenye a száraztermésű héjas gyümölcsök - vagyis a diófélék közé tartozik, de összetétele alapján a zöldségfélékhez, gyümölcsökhöz áll közelebb.

A gesztenye szénhidráttartalma jelentős, amely a gesztenyét kb. 30-35%-ban alkotja. Szénhidrát tartalmát főként keményítő összetett szénhidrát alkotja. A szénhidrátok elsősorban energiaforrások és raktározott formájuk gyorsan mobilizálható tartalék energiát jelent. A szénhidrátoknak az a mennyisége, amely nem alakul át energiává, főleg glikogén formájában raktározódik nagyobb részt a májban és az izomban.”

Forrás:

http://maroni.hu/gesztenye-es-egeszseg/gesztenye-taplalkozas-elettani-megitelese

A GAPS diéta étrendjében a kerülendő ételek listáján szerepel a gesztenyeliszt, de a 6. szakasztól adható a gesztenye főzött, vagy pürésített változata.

Nem értettem, hogy miért nem fogyasztható liszt formájában egy olyan növény, amelynek nagyon sok ásványi anyag és jelentős vitamintartalma van?

A szelídgesztenye jelentős mennyiségű káliumot, magnéziumot, vasat, foszfort és rezet tartalmaz. Magas a C-vitamin és E-vitamin mennyisége, a nyers gesztenyében!

A diéta szabályai szerint a liszt, azért nem adható, mert az őrlést a nyers növényből (termésből) végzik, nem áztatott, főzött állapotban dolgozzák fel. Megválaszolatlan kérdés számomra, hogy mi változhat meg a nyers állapothoz képest, ha főzzük, vagy sütjük? Egyes források szerint a gesztenyeliszt rostban gazdag, pl. krónikus gyomorhurutban szenvedők részére nem okoz panaszokat.

A gesztenyeliszt nagyon népszerű - egy a GAPS diétához hasonló étrendben-, a paleolit étrendben.

Állaga hasonlít a búzalisztéhez, így azt teljesen helyettesíteni lehet a receptekben szereplő mennyiséggel. A gesztenyeliszt gluténmentes - újabb előnye a gabonákkal szemben. Egyaránt használható kenyerek, sós, vagy édes ízesítésű tészták, ételek készítéséhez. Mivel a gesztenyeliszt Olaszország, Korzika (Európai déli részéről) terjedt el, onnan nagyon sok recept származik.

Egyik ilyen a Costagnaccio, a gesztenyelisztből készült toszkán sütemény. Ennek a süteménynek a pozitívuma, hogy sem egyéb lisztet, sem tojást, sem tejet nem tartalmaz! Nagyon sok recept létezik a gesztenyelisztből készült korzikai palacsintára, egyéb gesztenyés süteményekre.

A GAPS diéta szerint készített ételeknél, a diétára áttérés után 10 hónappal használtunk először gesztenyelisztet.

Egy almás süteményt szerettem volna készíteni, de a megvásárolt gesztenyeliszt dobozán, felkeltette az érdeklődésem, egy paleolit étrend szerint készítendő, Castagnaccio receptje szerepelt.

„Egy 24 cm-es tortaformát vékonyan kikenünk olajjal. Egy tálba öntünk 500 g gesztenyelisztet, egy teáskanál sót, és hideg vizet vékony sugárban rácsorgatva villával addig verjük, míg sűrű tejszín állagú tésztát nem kapunk. Hozzáadunk 1 evőkanál extra szűz olívaolajat, 40 g fenyőmagot, ....-el édesítjük, és még fél percig keverjük.”

Figyelmesen olvastam, hogy mennyiben tér el ez, a felelhető alaprecepthez képest? A legelső, megmosolyogtató információ az volt, hogy a 300 grammos kiszerelés mellett, egyből 500 gr liszt lenne szükséges. A forgalmazók ki nem mondott üzenete: Mi szóltunk, hogy nem lesz elég, rohanj vissza a boltba, és vegyél egy másik dobozzal, amiből ugyan marad majd valami, annak felhasználásához sok kreatív energiát kívánunk!

Ezt a drága lisztet pedig felbontás után, mielőbb érdemes valamihez elhasználni, mert hamar megavasodik, romlik, kellemetlen szagú lesz. Fagyasztva remekül eltartható!

A recept, az eredeti sütemény mennyiségeivel számol, de az 5 dl vizet már nem említi, és egy cukor helyettesítőt ajánl, ami pont az alaprecept azon pontját törli, hogy nincs benne sem cukor, sem más édesítőszer...

Ennyit az előkészületekről, és a ráhangolódásról egy számomra új liszt esetében. Megsütöttem az általam választott süteményt, és elsőre, nagyon jó lett az eredmény! A sütemény állaga megfelelő volt, krémes ízű és kellemes a gesztenyeliszttől! 

Szelídgesztenye, kép forrása: Google képek